Doce de leite premiado: La Fattoria conquista o país com apoio do Sebrae

Com apenas cinco anos de história, a La Fattoria, pequena indústria de Sombrio, no Extremo Sul catarinense, especializada em doce de leite artesanal, conquistou a medalha de prata no Prêmio Queijo Brasil, um dos concursos mais importantes do setor no país, realizado em Blumenau. Fundada no fim de 2020, durante a pandemia, a empresa surgiu quando Juan Sérgio Bez retomou às tradições da família e transformou a receita da avó em um negócio que hoje alcança clientes de Norte a Sul.

Com apoio do Sebrae/SC, por meio do projeto de Alimentos e Bebidas, a La Fattoria cresce com consistência, amplia a fábrica, desenvolve novos produtos como bebidas e sobremesas à base de doce de leite e consolida parcerias estratégicas para reforçar a marca como sinônimo de qualidade, sabor e origem.

“Durante a pandemia, meus avós ficaram sozinhos na fazenda onde produzem leite há mais de 20 anos, então fui ajudá-los. Sempre tivemos o costume de produzir doce de leite em casa; minha avó fazia no fogão a lenha, além de queijos e pães. Essa receita de doce de leite, em especial, ela aprendeu com minha bisavó. Nesse período, acompanhando minha avó, ela me ensinou como preparar o doce, desde a quantidade de açúcar até os segredos do preparo. Quando a pandemia começou a flexibilizar, passei a visitar amigos e sempre levava os produtos que produzia com ela durante a semana. Foi então que um amigo disse que gostaria de comprar e sugeriu que eu começasse a vender em potes ou quilos”, comenta o proprietário, Juan Sérgio Bez.

Formado em Tecnologia de Alimentos, Juan decidiu formular a receita que era toda feita com medidas caseiras. “No início, vendíamos direto para os clientes. Criamos um Instagram, recebíamos os pedidos e, uma vez por semana, fazíamos as entregas. Com o tempo, padarias e comércios da cidade começaram a se interessar em revender nossos produtos. Para isso, precisávamos de certificação. Conseguimos o selo SIM, nosso primeiro certificado, que nos permitiu vender para comércios, mas exigiu a construção de uma estrutura adequada. Foi aí que montamos nossa primeira planta da fábrica, que utilizamos até hoje, já com algumas adaptações ao longo do tempo”, relata.

Apoio fundamental

Conforme o empreendedor, o apoio do Sebrae/SC tem sido essencial para o crescimento estruturado da La Fattoria. “Atualmente, fazemos parte do Programa de Alimentos e Bebidas da Região Sul, atendidos pelo escritório do Sebrae de Criciúma. Participamos de visitas técnicas, como na feira Fispal em São Paulo, que nos ajudou a entender as demandas do mercado e as novidades do setor. Mas o apoio mais importante são as feiras que o Sebrae/SC nos leva. Participamos de grandes eventos como ExpoSuper e Feal, além de feiras mais específicas para nosso produto”, ressalta.

Entre essas participações está a Feira Queijo Brasil de onde trouxe medalhas que lhe dão maior visibilidade. “Essas participações, destaca ele, têm sido fundamentais. “Nos últimos 90 dias, desde que intensificamos as feiras com o Sebrae/SC, tivemos ótimos resultados em vendas, novas parcerias e aumento do fluxo de saída dos produtos nos parceiros que já trabalhavam conosco. A empresa está crescendo muito nesses últimos meses graças a esse apoio”, enfatiza.

A participação no evento foi resultado de um processo consistente de desenvolvimento promovido pelo Sebrae/SC que atuou como parceiro estratégico com apoio à qualificação da empresa desde a melhoria dos processos produtivos até a inserção em eventos de visibilidade nacional.

“O Sebrae/SC está presente na jornada de crescimento da empresa, oferecendo capacitações, consultorias técnicas, espaço de exposição em feiras, visitas técnicas. Além disso, proporcionou acesso a eventos de mercado, como feiras incentivando a inovação e o fortalecimento da identidade do produto com foco na valorização do doce de leite artesanal”, ressalta a analista técnica do Sebrae/SC, Elisandra Bernardi.

Entre as soluções oferecidas pelo Sebrae estão as boas práticas de fabricação e segurança alimentar; a gestão da qualidade e inovação; o design de embalagem e identidade visual; além do marketing e comercialização. “O projeto atua de forma coletiva e personalizada, organizando grupos produtivos, promovendo visitas técnicas, benchmarkings e capacitações que aproximam os produtores das tendências de consumo e exigências de mercado. O Sebrae/SC também apoia a adequação às legislações estaduais e federais, viabilizando o acesso a certificações e selos de qualidade. Além disso, fomenta a valorização dos produtos com identidade regional, promovendo ações que fortalecem a origem e autenticidade dos produtos artesanais”, explica Elisandra.

Resultados visíveis

Entre os resultados observados junto aos empreendedores está o aumento no número de presença digital; maior presença de produtos da região em prateleiras de empórios e supermercados especializados; participações premiadas em concursos estaduais e nacionais e a evolução nos indicadores de gestão, com empresas mais estruturadas financeiramente e com estratégias claras de posicionamento.

“Eventos como a Feira Queijo Brasil são fundamentais para conectar o produtor com o mercado consumidor e com especialistas do setor. A atuação do Sebrae/SC tem sido importante nesse processo, ao transformar pequenos empreendedores em marcas reconhecidas, sem perder a essência artesanal que valoriza o território e a cultura alimentar local. A continuidade dessas ações é essencial para fortalecer o ecossistema do queijo artesanal em Santa Catarina, ampliando a visibilidade, competitividade e sustentabilidade das empresas do setor”, salienta o gerente Regional Sul do Sebrae/SC, João Alexandre Guze.

Empreendedores do setor de alimentos e bebidas colhem os frutos de uma jornada que, ao longo dos meses, implementa ações para aumentar o desempenho econômico e a competitividade das empresas do setor. “Com o apoio dessa iniciativa, pequenos negócios contam com consultorias em gestão e inovação, missões empresariais e o acesso a mercado. A participação no Festival Queijo Brasil foi um marco importante nessa trajetória”, comenta o gestor Estadual de Alimentos e Bebidas do Sebrae/SC, Adriano Oliveira Alves.

“O evento serviu como uma vitrine nacional, permitindo que os produtores mostrassem a qualidade dos seus produtos para o Brasil inteiro. Além da visibilidade, o festival trouxe resultados concretos: novos clientes, parcerias estratégicas e o fortalecimento da marca dos pequenos negócios. Da visibilidade, traz novos clientes e abre portas para parcerias que antes pareciam distantes”, pontua.